Terrine de ratatouille

Aujourd'hui, mon plat phare de l'été, la ratatouille, mais un peu différente... 

Même si c'est un plat assez long à préparer, ça vaut vraiment le coup de la laisser mijoter, et, si vous avez la possibilité (bien qu'en camp ce soit compliqué), la ratatouille est encore meilleure le lendemain !

Pour 8

- 2 ou 3 oignons

- 2  ou 3 aubergines

- 2 poivrons

- 4-5 grosses courgettes (6 petites)

- 4 ou 5 grosses tomates type cœur de bœuf ou 8-9 petites

- 2 gousses d'ail

- huile d'olive

- sel, poivre

- herbes de Provence (à défaut, thym, romarin)

- agar-agar (gélatine végétale)

C'est parti

On prépare la ratatouille : émincez les oignons et faites-les revenir dans l'huile d'olive.

Ajoutez les aubergines, lavées et coupées en morceaux. 

Lorsque les aubergines sont tendres, ajoutez les poivrons, lavés, épépinés et coupés en morceaux, puis de même, les courgettes, les tomates et un quart d'eau. Assaisonnez, ajoutez une cuillère d'herbes de Provence et les gousses d'ail.

Laissez mijoter pendant au moins une bonne demi-heure, le jus doit légèrement frémir.

Récupérez le jus de la ratatouille à l'aide d'une passoire. Estimez la quantité approximativement. Vous aurez besoin de 3 cuillères à café pour 1/2 L de liquide (pour une gelée plus "compacte", mettez un peu plus).

Mélangez dans une casserole la poudre d'agar-agar avec le jus de ratatouille refroidi, puis portez à ébullition pendant quelques minutes. Reversez le tout dans la ratatouille. Mélangez.

Versez dans un moule à cake ou à terrine garni de papier sulfurisé et laissez refroidir.

En refroidissant, la gélatine va prendre. Lorsque la terrine est complètement refroidie, vous pouvez démouler.

A servir froid, avec une salade par exemple.

Enjoy !